|
KOLINJSKO ZELJE
OSNOVNO:
1 kg kiselog zelja
1 kg svinjskog mesa
2 l vode
Stavite u EL meso, zelje i vodu i kuhajte 1 sat. Posolite i popaprite po želji.
NAPREDNO:
Prije kuhanja isprobajte kiselost zelja. Ako vam se čini da je prekiselo isperite ga u hladnoj vodi. Ja koristim „Varaždinsko kiselo zelje“ i ne ispirem ga. U lonac možete po ukusu dodati i malo crvene paprike, papar u zrnu, lovorov list, jednu do dvije žlice Vegete, žlicu brašna, do 0,5 l soka od rajčice. Što se tiče mesa najbolje je koristiti svježa svinjska rebra, kare, svinjski rep sa šlusom. Imajte na umu osnove kuhanja po BD.
O JELU
Kolinjsko zelje je tradicionalno jelo koje se sprema na kolinju (svinjokolje). Čim se svinja osnovno obradi (zakolje, očisti i opere) mesar odreže za kuharicu dijelove mesa od svinje koji su mu prvi pri ruci (rep, rebrica, kramanadl i ostalo što visi sa svinje). Ona to sve odmah stavi u poveći lonac sa kiselim zeljem i vodom, doda (ili ne doda) začina po svome receptu i kuha na jakoj vatri, tako da ručak bude za majstore čim prije gotov.
|